April 30, 2015
นับเป็นเวลานานหลายทศวรรษแล้วกระมัง...
ที่พวกเราได้รับคำเตือนให้ระมัดระวังในเรื่องการรับประทานพวกไขมันอิ่มตัว
ซึ่งเป็นอาหารที่ได้จากเนื้อสัตว์, เนยแข็ง (cheese), และผลิตภัณฑ์นมทั้งหลาย
เพราะมันสามารถนำไปสู่การเกิดโรคหัวใจได้
และเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดโรคดังกล่าว เราควรเลือกรับประทานไขมันที่เป็น
ประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยสามารถหาได้จากผลไม้เปลือกแข็งทั้งหลาย (nuts),
เมล็ดพืช (seeds), ปลา (fish), และผักต่างๆ (vegetables)
แต่จากการวิจัยเมื่อไม่นานมานี้ ได้ตั้งข้อสงสัยเกี่ยวกับความเชื่อดังกล่าว โดย
ผลที่ได้จากการตรวจสอบข้อมูลการศึกษาจำนวน 72 ชิ้น พบว่า ไม่พบความ
สัมพันธ์ระหว่าง ไขมันอิ่มตัว (saturated fat) กับ โรคหัวใจเลย (heart disease)
นอกจากนั้น ยังปรากฏว่าไขมันไม่อิ่มตัว (monounsaturated fat) เช่น น้ำมัน
มะกอก (olive oil), และน้ำมันที่ได้จากผลไม้เปลือกแข็ง (nuts) และผลอะโวคาโด
(avocado) ไม่สามารถการป้องกันไม่ให้เกิดโรคหัวใจตามที่กล่าวอ้าง
ประมาณ 5 ปีก่อนหน้านี้ ได้มีผลของการวิจัย ซึ่งสนับสนุนข้อคิดเห็นตามที่กล่าวมา
โดยไขมันอิ่มตัวไม่ใช่สิ่งเลวร้ายเหมือนที่เราได้รับทราบมา เพราะมันไม่มีความสัมพันธ์
กับการทำให้เกิดโรคหัวใจ...
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เราได้อ่าน และได้รับทราบมา ไม่ใช้คำตอบสุดท้าย...
เพราะ ไม่ทุกคนหรอกที่ยอมรับว่า ไขมันอิ่มตัวไม่มีอันตราย ! โดยเฉพาะสมาคม
ใหญ่อย่าง The American Heart Association ยังคงยืนยันว่า ไขมันอิ่มตัวที่ได้จาก
เนื้อสัตว์นั้น สามารถทำให้ท่านเป็นโรคหัวใจ
NEXT >> P. 2, About Saturated Fats ... Continued
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น