April 20, 2015
กาลามสูตร...หลักธรรมคำสอนของพระพุทธเจ้า
ที่พวกชาวพุทธศาสนิกชน ต่างถือเป็นหลักปฏิบัติ คงสามารถช่วยให้เรา
ตัดสินใจได้ว่า เราควรเชื่อความคิดเห็นของใครดี ระหว่างบทความของ
นักวิจัยจากอเมริกา และอังกฤษ:
ในความความคิดเห็นของ Keys’ ผู้ทรงอิทธิพลในสหรัฐฯ ที่สามารถทำให้
รัฐบาลของเขา และคนทั่วโลกคล้อยตามว่า ไขมันสูง หรือ saturated fats
เป็นตัวการทำให้เกิดโรคหัวใจ
ส่วนกลุ่มที่สอง เป็นชาวอังกฤษ เช่น Krauss, Oliver, Malhotra และอื่น ๆ
ต่างได้พบหลักฐานว่า ทฤษฎีของนาย Keys’ ที่ว่า เป็นทฤษฎีไม่ถูกต้อง...
พวกเขาว่าอย่างนั้น...
และหากความคิดเห็นของกลุ่มที่สองถูกต้อง คงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง
ในวงการแพทย์อย่างขนานใหญ่อย่างแน่นอน
สำหรับพวกเราที่เป็นกลุ่มเสพข่าว...
ให้ใช้หลักของพระพุทธเจ้า (กาลามสูตร) พิจารณาเอาเองว่า
ท่านจะเชื่อใครดี:
บทความใหม่ที่ลงตีพิมพ์ใน The British Medical Journal (BMJ) ได้ประกาศ
ให้ชาวโลกได้รับทราบว่า “ไขมันอิ่มตัวไม่เป็นตัวการทำให้เกิดโรคหัวใจ” อิกต่อไป
ข้อมูลเรื่องนี้...
ได้รับการพิจารณามาเป็นเวลานาน
จนกระทั้งปัจจุบัน มีข้อมูลทีเชื่อถือได้ ต่างสนับสนุนข้อคิดเห็นดังกล่าวว่า:
“ไขมัน ไม่ใช่ศัตรูที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ และเส้นเลือด, น้ำหนักเพิ่ม, สุขภาพสมอง,
และอื่นๆ อีกมากมายอีกต่อไป...แต่เป็น “น้ำตาล” ที่พวกเราไม่ค่อยนึกถึงได้
กลายเป็นผู้ร้ายแทน
ไม่เพียงเท่านั้น...
น้ำตาลยังเป็นต้นเหตุทำให้เกิดการอักเสบ (inflammation) ทั่วร่างกาย
ซึ่งได้เพิ่มอันตรายต่อการเกิดโรคหัวใจ-เส้นเลือด และโรคอื่นๆ อีกมากมาย
หากไม่เชื่อ ท่านลองหันไปพิจารณาดูอาหารต่างๆ ที่มีขายในท้องตลาด ที่โฆษณา
ว่า มีไขมันต่ำดูเป็นต้นว่า ขนมคุกกี่(cookies) และขนมหวานที่ผลไม้ยัดไส้ (muffin)
หากเราอ่านแผ่นฉลากที่ติดมาพร้อมกับอาหาร เราจะพบว่า มีน้ำตาลเพิ่มลงไป
ในอาหารแทบทุกชนิด โดยเฉพาะพวกอาหารไขมันต่ำ จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาล และ
เพิ่มเกลือเข้าไป...เพื่อทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น และหากเราอ่านต่อไป เราจะพบว่า
อาหารทุกชนิด รวมทั้งเครื่องดื่ม, และน้ำสลัด (salad dressing)...
ต่างเพิ่มน้ำตาลเข้าไปแทบทั้งนั้น
มาถึงจุดนี้ เราไม่ควรหลอกตัวเองอีกต่อไปว่า อะไรคือสาเหตุทำให้คนเราอ้วน
และคำตอบคือ น้ำตาลนั้นเอง
จากข้อมูลที่ลงตีพิมพ์ใน JAMA (2014) เป็นเรื่องที่ควรได้รับการพิจารณา:
o น้ำตาลมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเพิ่มความเสี่ยงกับการทำให้เกิดกล้ามเนื้อหัวใจ
ถูกทำลาย (heart attack) และโรคสมองเสื่อม (dementia) รวมถึงภาวะ
อักเสบทั่วไป (inflammation), Insulin resistance & diabetes type 2,
โรคอ้วน (obesity), โรคตับ, โรคไขข้ออักเสบ,ไขมัน HDL cholesterol ลดลง,
Triglycerides สูงขึ้น และมีโอกาสเกิดโรคมะเร็ง เป็นต้น
o คนที่รับประทานน้ำตาลสูงๆ มีโอกาสทำให้เกิดความเสี่ยงต่อ heart attack
ได้มากกว่าคนที่รับประทานน้ำตาลต่ำ และ The American Heart Association
ได้ชี้แนะเอาไว้ว่า คนเราควรรับประทานน้ำตาลเพียง 5 -7.5 % ของพลังงาน
ที่ได้จากอาหารทั้งหมดต่อวัน (total calories intake/day)
o หากท่านดื่ม soda 20 ออนซ์ สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะ heart
attack ได้ 30 % และ
o ถ้าท่านรับประทานน้ำตาล 20% ของ total calories intake ท่านมีความ
เสี่ยงต่อการเกิด heart attack ถึงเท่าตัว
NEXT >>P.2 continued
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น