March 25, 2015
สำหรับไขมันอิ่มตัว (saturated fats)
เราสามารถพบไขมันอิ่มตัวได้ในเนื้อสัตว์ (beef, ramb), นมสัตว์
รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม, เนย, น้ำมันมะพร้าว และอาหารสำเร็จรูปชนิดต่างๆ
เมื่อเรารับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว (saturated fats) ในปริมาณมาก
จะทำให้ระดับของไขมัน -Total Cholesterol ในกระแสเลือดสูงขึ้น จนเป็นเหตุ
สูญเสียความสมดุลของไขมันในร่างกายไป โดยทำให้ระดับของ LDL-C สูงขึ้น
ยังผลให้เกิดการอุดตันในหลอดเลือดแดงของหัวใจ และอวัยวะอื่นๆ
ด้วยเหตุผลดังกล่าว นักโภชการทั้งหลายจึงให้คำแนะนำเอาไว้ว่า
ในวันหนึ่งๆ เราไม่ควรรับประทานไขมันอิ่มตัวเกิน 10 % พลังงานทั้งหมด
มีรายงานมากมายที่บ่งบอกให้ทราบว่า มีความสัมพันธ์ระหว่างไขมัน
อิ่มตัว (saturated fats) และโรคหัวใจ (heart disease)
จากการวิเคราะห์ผลของการวิจัยจำนวน 21 ชิ้นไม่ ปรากฏหลักฐานพอที่จะสรุป
ได้ว่า ไขมันอิ่มตัวเพิ่มความเสี่ยงต่อการทำให้เกิดโรคหัวใจ และการใช้ไขมันไม่
อิ่มตัว (polyunsaturated fat) อาจลดความเสี่ยงต่อการทำให้เกิดโรคหัวใจได้
มีผลการศึกษาอีกสองชิ้น สรุปเอาไว้ว่า การทดแทนอาหารที่เป็นไขมันอิ่มตัว
ด้วยไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันพืช หรือ พวกคาร์โบไฮเดรตที่มีใยสารอาหารสูง
เช่น ข้าวกล้อง จะลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ
<< BACK NEXT >> Truth about fats: Good fats
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น